Donut...nut...nut...

Yang ini pakai resep ala J-Co dari NCC. Tapi hasilnya malu-maluin... gara-gara putus asa donut ga bisa dicetak, akhirnya shortcut aja dicetak/dibentuk pakai tangan and cemplungin ke penggorengan. Resepnya di bawah ini, ntar kalo mo nyoba lagi dengan cara dicetak ahh...




DONAT EMPUK ala J-CO

Bahan A:
- Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang (Komachi) 850 gram, siap pakai
- Ragi instan 11 gram (ralat : sebelumnya 30 gram)
- Garam 10 gram
- Air matang 600 ml

Bahan B:
- Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang (Komachi) 200 gram
- Garam 10 gram
- Susu bubuk full cream 60 gram
- Gula pasir 125 gram
- Telur ayam 100 gram
- Mentega putih/shortening 125 gram, siap pakai

Cara Membuat:
1. Aduk bahan A hingga rata lalu istirahatkan selama 90 menit dalam wadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang, sisihkan.
2. Campur adonan A dengan bahan B lalu uleni hingga kalis selama 10 menit. Istirahatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit lalu cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan kembali selama 10 menit.
4. Goreng donat dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5. Setelah dingin, beri topping sesuai selera.

Standar Untuk 25 Buah





Berikut catatan tambahan dari Mbak Fatmah sebagai tips dalam buat donat ini :
Adonan biang memang agak lengket, dan setelah menjadi adonan donat juga lembut sekali. Makanya dia tidak dibulatkan lagi sebagaimana adonan donat pada umumnya, tapi digilas tipis.

Nah, saat mau meletakkan adonan dimeja penggilas, taburi dulu meja dengan tepung terigu spy adonan tidak lengket. Coba deh buka http://www.indocookingclub.com/ pada rubrik tips of the week, pada judul sukses membuat donat, ada foto yg aku tunjukkan saat donat di istirahatkan dan sesudah digoreng. Jadinya sempurna loch.

Cetak adonan atur sedemikian rupa supaya adonan sisa seminim mungkin, soale adonan sisa pimgiran itu nggak bisa dipakai lagi. Kalau diulen dan digilas lagi, donatnya gak seempuk sebelumnya.

Ada 4 hal yang perlu dicatat untuk suksesnya membuat roti, cake dan jenis makanan lain, yaitu : 1. resep yang baik
2. alat yang bagus
3. bahan yang bagus
4. tenaga yang terampil.

Bolu Kukus Sari Umbi Merah

Pengen bikin bolu yang beda? Cobain ini... Bahan tepung dari tepung ubi jalar merah keluaran Bogasari. Resep hasil reka-reka, masih bisa dikembangin lagi, karena hasil eksperimen pertamaku ini masih kurang legit or wangi.

Bolu Kukus Sari Umbi

Bahan :

4 butir telur
75 gram gula pasir
1/2 sdt ovalet (optional)
1/2 sdt garam
100 gram tepung sari umbi merah Bogasari
100 ml minyak sayur

Cara :
Kocok telur, gula, garam dan ovalet hingga putih dan mengembang. Ayak tepung ubi ke dalam adonan, aduk dengan cara membalik-balik adonan dengan spatula hingga rata. Masukan minyak sayur, aduk lagi hingga rata. Tuangkan ke dalam loyang 18 cm/tulban kecil yang sudah dioles mentega. Kukus 15-25 menit hingga matang. Angkat, taburkan gula tepung, potong-potong dan sajikan...

Catatan : Jangan lupa, panaskan dandang kukusan lebih dahulu dan bungkus tutup kukusan dengan serbet agar air tidak menetes ke loyang.

Angel Cake

Angel Cake yang gue bikin ini tidak memuaskan. I don't know why, it's sticky... And darn too sweet... Apa memang harus begitu? Well never had one before... jadi ga tau juga...

Apricot Loaf

Resep ini aslinya kalau tidak salah Nut and Peach Loaf. Tapi ya, karena tidak ada persediaan kacang2an, dan sedang bingung memberdayaka Dry Apricot yang di kasih mama, jadilah cake ini. Tipikal cake ini benar2 khasnya cake orang bule, padet dan manis... Belum lagi diperkaya dengan rasa apricot yang tajam. For fruitcake lover, this could be a choice...

Banana & Cheese Muffins

This is another modificated reciepe, without trying the original one. Banana, cheese and walnut made this muffins taste so good... Resep nyusul yaaaa... males.com

(BT deh, tadi udah posting tapi ga muncul...)

Banana and Cheese Muffins
Resep asli : Banana and Pecan Muffins
Sumber : 500 Fabulous Cake & Bake

Bahan:
150 gram tepung terigu
1 1/2 sdt baking powder
4 sdm mentega/margarine, pada suhu ruang
150 gram gula kastor
1 butir telur
1 sdt essens vanillie
3 buah pisang matang, hancurkan dengan garpu
50 gram keju cheddar, parut (ini tambahan gue aja, di resep asli ga ada)

50 gram kenari, cincang (di resep asli pake pecan)
5 sdm susu cair

Cara :

Panaskan oven 190 derajat. Siapkan 8 cup muffins ukuran besar (I use 6 holes regular muffins pan), olesi dengan mentega tipis-tipis, atau alasi dengan cup kertas.

Ayak tepung dan baking powder dalam mangkok, sisihkan.
Kocok mentega/margarine dan gula dengan mixer, tambahkan telur dan vanillie, kocok sampai mengembang.
Campurkan pisang dan keju ke dalam adonan, kocok lagi sebentar.
Masukan tepung dan susu secara bergantian, sambil terus dikocok dengan mixer kecepatan paling rendah.
Sendokkan adonan ke dalam cetakan muffins 2/3 penuhnya. Panggang sampai coklat keemasan sekitar 20-25 menit, atau tes kematangannya dengan tusuk gigi.
Dingingkan muffins dalam loyangnya selama 10 menit sebelum dikeluarkan, dan biarkan 10 menit lagi sebelum disajikan (soalnya muffins ini agak moist, jadi musti agak didinginkan baru bentuknya kokoh)

Banana Choco Muffins

Resep dari dapur Mbak Vania, tapi sueer pas nyari lagi kok ga ada postingannya? Maksudnya mau kasih link. Well, foto hasil uji cobanya dulu yach... Honestly, hasilnya kurang greget, next mau coba lagi ah...

Roti Sobek Isi Abon Ikan

Dah lama ga bikin roti. Kali ini nyoba yang di isi abon ikan yang dikirimin Mama... Hmmm, laku keras....

Simple Muffin

Just making something simple for sunday breakfast...

My Birthday Cake

So fresh... It's apricot jam layered and whipped cream with canned peeled mandarin topping.

My Opera Cake

This is my other self pampering birthday cake. Karena tergoda, eh tertantang banget bikin cake yang cukup ribet ini. Tapi karena sebelumnya kena accident "gagal" nyobain resep sponge cake ala taiwan, BT daah! Akhirnya bikin opera cake ini shortcut dengan resep sponge cake biasa dicampur almond bubuk. Ngarang.com! Jadinya tekstur cake kering, tastenya ketolong ama ganache yang tebel... Hehehe.... Maaf ya buat yang punya resep asli Opera... Next time dicobain dengan resep yang bener

Bolu Kukus Pelangi

Canteeeekkk ga? Inspired by Mbak Inong, aku ga tahan bikin cake ini. Warnanya itu loooh...
Resep ngarang, karena waktu nyoba resep mbak Inong gagal, dunno why... Ini udah trial ke-2, hasilnya agak lebih padat dari yang pertama. Jadi aku post resep yang pertama aja...

Bolu Kukus Pelangi
Resep asli : Mbak Inong (Blog Dapur Bunda)
Modified : Shinta

Bahan :
100 gram tepung terigu
2 butir telur
75 gram gula pasir (suka manis boleh tambah sampai 100 gram)
100 ml susu cair
1 sdt baking powder
1 sdt ovalet (emulsifier)
1 sdt essence pisang
pewarna merah, biru dan kuning - secukupnya

Caranya :
Panaskan kukusan, seperti biasa bungkus tutup kukusan dengan serbet agar air tidak menetes.
Kocok telur, gula dan ovalet sampai kental dan mengembang.
Masukan dan aduk rata bergantian tepung dan susu cair.
Masukan dan aduk rata essence pisang.
Bagi adonan menjadi tiga bagian, beri masing-masing pewarna sesuai selera.
Siapkan loyang 18 cm, olesi margarine (di contoh foto ini aku pake loyang tulban 18 cm)
Tuang masing-masing adonan bergantian warna dalam 3-4 bagian tepat di tengah loyang. Cara ini yang akan membentuk motif zebra/pelangi.
Kukus kurang lebih 20 menit sampai matang. Angkat, potong-potong & sajikan...

Rasa susunya dengan kombinasi essence pisang cucccoookk banget.... Dan kalo jadi, bolu ini lembut dan empukkk...

Smoked Beef Quiche

Resep dari salah satu buku Snack Sedap Sekejap. Bikinnya karena iseng nonton bola, eh... atau karena lagi bikin terus iseng sambil nonton bola... Hehehe... Yah gitu deh... Pokoknya Quiche ini saksi kemenangan Belanda dari Pantai Gading... Gooooll....

Judul Asli : Quiche Mini
Sumber : Aneka Snack-Sedap Sekejap

Bahan kulit :
200 gram tepung terigu
75 gram mentega
2 kuning telur
1/2 sdt garam
3 sendok makan air es

Bahan isi :
2 sdm margarine
1 buah bawang bombay dicincang halus
1 sdm daun bawang kecil, diiris halus (aku tdk pakai, karena ga ada)
175 ml krim kental (bisa diganti susu cair)
4 butir telur, dikocok lepas
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
4 lembar daging asap, dipotong kotak kecil

Cara :
Aduk bahan kulit dengan menggunakan 2 garpu hingga rata. Diamkan 30 menit.
Tipiskan adonan 2mm lalu cetak di cetakan bulat garis tengah 4 cm. Tusuk-tusuk dengan garpu.
Sementara itu tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Angkat, sisihkan.
Setelah bawang dingin, tambahkan bahan isi lainnya, aduk rata.
Tuang campuran isi ke dalam kulit pai, lalu oven selama 25 menit.
Angkat keluarkan dari cetakan.

Mocca Almond Sponge Cupcake

This reciepe is sooooo easy to make. My modification from basic sponge cake reciepe. Lagi pengen makan cake yang unik taste'nya? Try this one...

Bahan :
4 butir telur
75 gam gula pasir (kalau suka manis boleh 100 gram)
100 gram tepung terigu
100 gram margarine, dilelehkan
1 sendok teh pasta mocca
1/2 sendok teh essence almond

Cara :
Kocok gula dan telur sampai kental dan mengembang. Masukan tepung terigu dengan cara diayak. Aduk balik hinga rata. Masukkan margarine cair, aduk rata. Terakhir masukkan pasta mocca dan essence almond, aduk rata.
Tuangkan ke cetakan muffin yang sudah dialas cup kertas, isi kira-kira 2/3 nya saja, karena adonan akan mengembang cantik saat di panggang.
Panggang hingga matang, tes dengan tusuk gigi untuk kematangannya.

Wangi mocca dan almondnya... hmmm, mau lagi dan mau lagi deh...

Carrot Cake with Cream Cheese Frosting

A perfect afternoon coffee, with a slice of this carrot cake...

You will wonder, is it really made of carrot?

Simply irresistible...

Resep dari Blog Riana (Pennylane, For The Love of Baking)

Klappetaart

Mau tau rasanya ter"mehe-mehe'? Hehehe... istilah ini dipakai di NCC untuk menggambarkan ekspresi yang gimanaaaa gitu kalau habis nyicipin sesuatu yang enaknya gimanaaaa gitu...
Salah satu resep yang bisa bikin termehe-mehe ya ini...

Klappetart... sajian khas Belanda (katanya). Aku sendiri belum pernah makan Klappetaart, selain ini... Tapi ini betulan enak Aroma kayu manis yang dominan, halusnya vla, gurihnya kelapa muda, asem-asemnya raisins... Berpadu dengan pas di lidah... Bikin ketagihan...

KLAPPERTART
Source : Kursus Wilton
Modified by Ruri Bu Admin

Bahan :

1000 cc fresh milk250 gr gula pasir50 gr tepung terigu50 gr tepung custard50 gr maizena150 gr mentega6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr2 btr kelapa muda100 gr kenari panggang cincangkayu manis bubuk Toping :
6 btr putih telur4 sdm gula pasir2 sdm tepung terigukismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk Cara membuat :
Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
Masukkan kuning telur satu persatu
Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan
Hasil ± 30 cup aluminium kecil

American Risoles

Tiramisu... pick me up!

Dah lama banget pengen bikin kue mewah satu ini... Tapi batal terus... Ada aja problemnya... Yang gagal bikin sponge cakenya, yang mascaporne cheesenya keburu kadaluwarsa... Sampai yang terakhir ini juga, kehabisan stock mascaporne dimana-mana... akhirnya pakai Light Cream Cheese... Ini dalam rangka B'daynya Yudi. my bro... Kebetulan juga dia request Tiramisu. Pas deh... Pertama udah ga mau dihias macam-macam, karena udah ga pede jadi, karena ga pake gelatin, eh, ternyata waktu abis dibekuin, kuenya kokoh juga, jadi deh dikeluarin dari loyang, pinggirnya di polish lagi dan atasnya dihias... sipp... Enjoy a bite... you'll ask for more... hmmm

Mocca Choco Roll

Berawal dari pengen latihan bikin bolu gulung dan "want to eat something mocca", halaah alasan... hehehehe
Resep bolu gulungnya dari Sedap Sekejap, isinya boleh ngarang : DCC leleh dioleskan, dan butter cream mocca. Waktu ngeggulungnya, susah banget booo... licin dan belepotan. Selesai bertarung dengan bolu gulung, masukin kulkas, setelah beku sedikit, keluarin, potong2, dan mmmm.... (agak kemanisan sih...) Tapi enakkkk....

Cheese Muffin

Cheese Chifon

Karena udah ga tahan pengen nyobain resep Chifon, akhirnya meski ga punya loyang-nya, dinekadin juga bikinnya, pake loyang oval biasa. Nyoba setengah resep dulu. Hasilnya,... ya ngembang sih, tapi terus kempes hiks, soalnya kan ga bisa dibalikin. Terus... susah ngeluarin dari loyang eeeuyyy.... But.... tetap empuk membelai lidah dan enak loh...
Yaah, beginilah kalo pegang prinsip, banyak jalan menuju Roma...

Orlando's Barney Birthday Cake

5 April 2006 kemarin akhirnya terwujud projek besarku, cieee.... Kenapa aku nyebutnya projek besar, pertama karena aku belum pernah dekor cake sebelumnya pake BC (tapi sebelum bikin kue ulang tahun sesungguhnya ini aku sempetin latihan satu kali sih, dekor cake kecil), kedua karena ini untuk ultah anakku yang pertama... aku nekad ga pesen kue cadangan, jadi kalau gagal, gawat juga...

Untuk kuenya pakai Sponge Cake. Buttercream aku racik mentega putih, essela, dan jelly mellow (dikiiit aja, karena essela udah manis, dan jelly ini manis bangettt) Takarannya pake jurus kira2, tapi gara2 ini aku sempat kehilangan rasa yang udah pas. Kue dibuat hari Minggu sore, waah deg-degan, tapi puji Tuhan, satu resep dibagi 2 kali pembuatan, jadinya bagus semua. Bungkus dengan cling wrap, simpan dikulkas.

Sore-sore itu masih bingung mau dihias gimana kuenya. Udah beli boneka dinosaurus2 Wilton, tapi maunya temanya Barney. Akhirnya tekad dibulatkan, bikin butter cream transfer aja dech. Langsung search di web, dapat, print. Malamnya mulai deh, siapin BC untuk diwarnain. Ternyata susah ya dapat warna hitam, rasanya udah pake banyaaaak banget eh masih abu2 aja... Suamiku ampe wanti2, awas pait loh... Selesai bikin, simpan dikulkas.

Selasa malam, mulai deh tahap penghiasan... start jam 10 malam, selesai jam 1.30. Kuenya disatuin dengan lapis selai Lemon. Susah banget bikin licin permukaan kue yach? Udah pake cara spatula dicelupin di air panas, masih susah.

Oh yaa... sepanjang acara menghias ini suamiku dan adik laki2ku nemenin, tapi belakangan ketahuan ternyata mereka cuma penasaran gimana cara nempelin dan hasil jadi Barney di atas kuenya. Maka itu waktu jam 11 aku belum juga puas bikin kue itu licin, adikku akhirnya nyeletuk, "Kapan Barneynya ditempel nich?" Hihihi... dasar! Ya sudah akhirnya si Barney dikeluarin dari kulkas, waaaks, kok ada retakan di lehernya. Gawat, panic.com deh... tapi coba dulu deh... Hasilnya... yaaah masih banyak bolongnya... Suamiku menghibur, not bad laaah... Akhirnya finishing akhir deh... miskin ide banget. Tulisan warna-warni itu juga atas ide adikku.

Besok paginya, si B'day Boy bangun, diajakin ngeliat kuenya, dia yang belon bisa ngomong, nunjuk2 si Barney... Senangnya... Waktu di tanya mana Barney, dia juga nunjuk ke situ... Dan, waktu acara tiup lilin, plok.... jari mungilnya mendarat di atas Barney... hihihi...

Bolu Kukus Ketan Hitam

Resep dari Angky Lestari, posting di NCC. Hebooooh pada nyoba, jadi ketularan deh...
Rasanya, enakkkkk....

Cinnamon Rolls

Doyaaan banget ama jenis kue satu ini. Berbekal keyakinan karena udah pernah nyoba bikin roti, nekad deh mau praktekin resep ini. Tapi resepnya sering ketinggalan melulu. Akhirnya udah deh pake resep roti dasar aja. Percobaan pertama OK tapi bentuk kacau balau. Hehehe... ngarang sih. Tapi percobaan kedua ini lebih memuaskan karena udah liat step-stepnya di web. Tapi yach ini jadi Cinnamon Rolls ala Dapur Amatir

Resep : Untuk rotinya lihat bahan roti di resep Roti Boy. Isi : Mentega untuk olesan, Gula pasir dan bubuk kayu manis, diaduk rata dan ditabur.

Kuncinya : ulenin adonan hingga kalis dan elastis sehingga mudah digilas dan dibentuk. Caraku kali ini adalah gilas adonan dengan tebal 1 cm, oles mentega, tabur gula+kayu manis, gulung, lalu potong-potong setebal 1,5 cm. Letakan diatas loyang diamkan 90 menit, panggang dengan suhu 150 derajat Celcius selama 12 menit. Keluarkan dari oven, panas-panas olesi dengan mentega. Sedaaap....

Kaastengel

Setelah sekian lama pengen nyoba bikin Kaastengel, akhirnya hari ini kelakon juga. Mumpung masih ada sisa Edam Cheese di kulkas, terus dapat resep simple dari Sedap Sekejap. Taaaraa... ini lah Kaastengel ku... Rasanya? Jangan ditanya... Nyyyyam... Ini resepnya yang udah aku modifikasi ukurannya

Bahan :
200 gram margarine tawar
1 kuning telur
1/2 sdt garam
30 gram susu bubuk
250 gram tepung terigu
100 gram keju edam parut
1 kuning telur untuk olesan

Cara :
1. Kocok margarine 30 detik, tambahkan kuning telur dan garam, kocok rata
2. Tambahkan susu bubuk dan terigu sambil diayak dan diaduk rata
3. Masukan keju edam, aduk rata
4. Pulung adonan setebal jari kelingking, potong-potong sepanjang 3 cm. Tata di atas loyang yang sudah diolesin margarine.
5. Olesi kuning telur
6. Panggang dengan suhu 140 derajat Celcius selama 20-30 menit.

Roti Sosis

Hasil praktek rotiku yang lain. Siip ga?

Cookies Hias Satu Tahun

Project malam tahun baru-ku. Gilaaa.... ga nyangka ngerjainnya butuh waktu lama. Menghiasnya itu loh... Start ngerjain tgl 31 Desember 2005 pukul 22.00 Selesai tgl 01 Januari 2006 pukul 02.00 It took one year... hehehe But hasilnya dunk.... Cantik yaaa...

Resepnya gampang lagi...



Cookies Hias

Bahan :
200 gram mentega/margarine
100 gram gula halus
2 butir telur
250 gram tepung terigu
50 gram maizena
1 sdm susu bubuk
1/2 sdt baking powder

Note : untuk variasi rasa cookies, bahan tambahan 1 sdt jahe bubuk, atau bila ingin cookies coklat, ganti takaran 30 gram terigu dengan coklat bubuk.

Icing :
4 sdt putih telur
200 gram gula halus
air jeruk nipis/lemon/cuka secukupnya
pewarna makanan sesuai selera

Cara :

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, tambahkan telur, kocok rata.
2. Campurkan terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder, ayak lalu tuang dalam kocokan mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk. Catatan : Pada tahapan ini perhatikan tingkat keliatan adonan. Bila sudah dirasa cukup, jangan paksakan memasukan semua campuran tepung.
3. Tipiskan adonan hingg 1/2 cm, cetak sesuai selera. Letakkan dalam loyang yang telah dioles margarine. Panggan dengan suhu 150 derajat Celcius selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan dinginkan.
4. Icing : Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula halus dan air jeruk nipis/lemon/cuka, kocok kembali hingga kaku. Pisahkan dalam beberapa wadah dan beri warna sesuai selera.
5. Hias cookies dengan icing menggunakan kuas atau plastik segitiga. Keringkan.

Sumber : Adaptasi Tabloid Nova