Bolu Kukus Blueberry and Cheese

Update : Dari hasil coba-coba lagi resep ini, dan pertanyaan dari temen2 yang udah pada nyobain (makasih ya sebelumnya, kehormatan nih...), maka aku ralat jumlah tepung di resep ini. Karena kadar tepung yang kurang sebelumnya, bolu ini rada2 sensi ama uap panas di dandang, yang bisa bikin bantet. Jadi tambahin aja yah tepungnya, dijamin masih empuk dan lembut kok :)

Kekeke... mentang2 udah yakin ga kena kutukan bolu kukus... Sekarang mo PD dikit bikin variasi resepnya... Biasanya rasa bolu kukus ini bisa dimainin dari essence, tapi kali ini bikin yang sehat yuks... kita coba pake keju.
Lalu kali ini dicoba bikin yang lembut, dengan memperbanyak bahan cair dan ngurangin dikit tepung.
Catatan : adonan selai harus berada diantara adonan bolkus, jadi setelah menuang adonan selai, atasnya beri lagi sedikit adonan bolu kukus, jika tidak bolu ga bisa mekar ke atas, tapi luber ke samping, trust me :)
Gimana caranya lengkapnya... catet dan coba aja resepnya ya...

BOLU KUKUS BLUEBERRY AND CHEESE
Resep dasar : Bolu kukus 10 menit mbak Fat
Modified : Shinta

Bahan :
250 ml susu cair
100 gram keju cheddar parut
300 gram tepung terigu (sebelumnya aku tulis 200 gram)
200 gram gula pasir
2 butir telur
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt baking powder double acting
2 sdm bluberry palleta (selai blueberry yang halus), cairkan dengan 1 sdm air panas


Cara :
Panaskan susu hingga mendidih, masukkan keju parut, aduk hingga larut. Angkat, dinginkan pada suhu ruang.
Kocok telur, gula dan emulsifier hingga putih dan kental, masukan tepung, baking powder dan larutan susu keju, kocok terus sampai total waktu 10 menit.
Ambil 5 sdm adonan, campurkan dengan selai blueberry, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus, beri 1-2 sdt adonan blueberry (jangan lebih dari itu, karena adonan blueberry ini lebih "berat", lihat catatan di atas)
Kukus 10 menit dalam dandang yang telah dipanaskan sebelumnya.

Hmmm.... bolu yang lembut, rasa cheese yang mild, wangi blueberry.... siap membelai lidah

Triple Choco Caramel Cake (TCCC)

Resep ini dah beredar lama dari Mbak Uceu di milis DB and NCC. Andalannya banget pokoknya. Cuman mo nyobain belum kesampean terus, yang ditiru paling pake sirup karamel buat bikin bday cake-nya Andri Feb yang lalu.
Sekali ini lagi pengen bikin, pas ada moment juga, yaitu ultah Ibu Etty, one of my company's director, pertengahan April lalu. Aku sayang banget ama ibu satu ini, orangnya periang dan heboh... Makanya pengen ngasih surprise juga buat beliau... Jadi deh Triple Choco Caramel Cake yang dilapisi dan didekor Ganache luar dalam. Karena buat ibu-ibu, jadi dekornya dibikin simple elegant, dengan mawar dan tulisan dari papan coklat. Rasanya.... wohoooo... jangan ditanya... mantap banget coklatnya... Big hits deh pokoknya...

Kesempatan lain, kemarin pas mo ngunjungin temen yang udah lahiran dari Januari lalu, tapi belum ditengok2in... hihihi... dasar mo jadi bakul kue, sekalian promo dan ajang latihan deh ya... dibikin lagi deh TCCC ini. Tapi kali ini dekor ga pake ganache lagi, karena yang bikin lagi terinspirasi bikin Quilt. Hehehe... dekor ini ga murni my idea, malah bisa dibilang replika aja dari udah pernah ada, waktu itu liat postingan contoh dekor di milis. Tapi yah diubah2 dikit... Hasilnya masih ga rapi, tapi mayan deh ah, secara bikin Quilt itu ternyata ribet banget, seperti kata Mbak Peni, kaya orang kurang kerjaan, kekeke... Menyambung2 potongan.... tapi nyeni kan jadinya? Duuuh...

Bolu Kukus

Bikin bolu kukus bukan baru sekali ini, udah beberapa kali. Tiga kali berhasil, gagalnya.... berapa ya... tiga juga kayanya...
Dulu nyobain resep dari Majalah Sedap Sekejap, terus resep dari kemasa Kara yang dipost di NCC, sekarang nyobain resep Bolu Kukus 10 Menit dari Mbak Fat yang ngetop dari dulu. Anti gagal deh pokoknya. Emang bener tuh...

Kuncinya setiap nyobain resep, ikutin petunjuk resep baik-baik baik bahan yang diminta atau proses buatnya. Resep ini membuktikan, bolu kukus tidak harus pakai air soda untuk rahasia kemekarannya.

BOLU KUKUS
Resep : Fatmah Bahalwan
Catatan tambahan : Dapur Amatir

Bahan:
450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu (ditambah dengan 1 sdt baking powder double acting)
4 btr telur
1 sdm emulsifer
1 sdt essence pisang
300 ml santan/air/susu cair
1 sdt pasta coklat
2 sdm meises

Cara:
Kocok semua bahan 10 menit (untuk penggunaan handmixer yang kapasitasnya tidak besar, kocok gula dan telur dulu sampai kental dan putih, baru masukan tepung dan santan/bahan cair bergantian, kocok terus sampai 10 menit)
Ambil sedikit adonan, beri pasta coklat, aduk rata.
Tuangkan meises ke sisa adonan putih, aduk rata.
Tuang adonan putih di cetakan yang telah dilapisi kertas, beri sedikit adonan coklat, kukus selama 10 menit dalam dandang yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Catatan :

Bungkus tutup kukusan dengan serbet, agar air tidak menetes ke kue.
Uap panas dalam kukusan harus sudah cukup banyak sebelum kue dimasukkan. Mulai panaskan dandang saat mengocok adonan.
Air kukusan jangan terlalu tinggi, agar tidak mengenai kue, sehingga menyebabkan penciutan/bantet di bagian bawah.

Bolu kukus jaman dulu... (gak dulu banget sih, taun lalu lah)

Cake Semangka Rasa Jeruk

Mencari fungsi lain dari loyang segitiga, kepikiran... bisa dipake bikin cake ga ya? Sempet liat di web Wilton, ada cake yang dicetak di loyang telur dan dalamnya warna warni cantiiik banget... Jadi terinspirasi deh. Dengan masih mengambil ide puding semangka, resepnya juga ngutak-ngatik Butter Cake dasar 2 telur, jadi deh cake Semangka rasa Jeruk ini... Cantik dan enak loh...

CAKE SEMANGKA RASA JERUK
Resep dasar : Mbak Fatmah
Modified : Shinta

Bahan :
120 gram Margarine
100 gram gula pasir
2 bungkus Nutrisari Florida Orange
200 gram tepung terigu
2 butir telur
1/2 sdt essence lemon
1/2 sdt baking powder
150 ml air
1 sdt poppy seed
Pewarna makanan : merah, kuning & hijau

Cara :
Panaskan oven 170 derajat celcius. Oles loyang segitiga dengan margarine, alasi kertas roti, sisakan di masing pinggirnya sekitar 2 cm untuk memudahkan mengangkat cake matang.
Kocok margarine, gula dan nutrisari sampai mengembang dan pucat.
Masukkan telur satu persatu sambil dikocok terus hingga rata.
Masukan tepung terigu (yang sudah dicampur baking powder) bergantian dengan air sambil aduk rata.
Bagi adonan menjadi 2 bagian, beri satu bagian warna merah, aduk rata, masukkan poppy seed, aduk sebentar, tuang ke dalam loyang.
Bagi lagi sisa adonan menjadi 2, masing2 diberi warna kuning dan hijau. Tuang adonankuning, ratakan, lalu adonan hijau, ratakan. Panggang kurleb 30 menit.


Catatan :
Isi loyang jangan terlalu penuh, sisakan 1/2 - 1 cm.
Perhatikan panas oven, kalau terlalu panas, cake bisa meletus/retak.
Satu resep ini menghasilkan adonan yang lebih untuk satu loyang segitiga yang besar (kalo yang kecil mungkin bisa jadi 2), sisa adonan kemarin aku cetak aja di cup kecil... :)

Udang Goreng Mayonaise

I got this reciepe from Tanya's blog. NCCers yang tinggal di Jepang. Resepnya gampang dan cepet bikinnya. Enak banget... resep dibawah udah aku ubah2 dikit, sesuai ketersediaan bahan :

UDANG GORENG MAYONAISE

Bahan :
250 gr udang besar kupas, cuci dan bersihkan
1 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm air perasan lemon (dari 1-2 buah lemon lokal)
1 btr telur, kocok lepas
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
3 sdm tepung terigu
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica
3 sdm mayonaise
2 sdm susu kental manis
Wijen untuk taburan secukupnya (yaa, kurleb 1 sdt)

Cara :
Lumuri udang dengan garam, merica, gula pasir, kaldu ayam bubuk, bawang putih cincang dan 2 sdm air lemon. Diamkan sekitar 15 menit.
Celupkan udang ke dalam kocokkan telur, kemudian balur dengan terigu hingga rata.
Goreng udang dalam minyak yang panas dan banyak sampai matang kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
Buat sausnya : campur mayonaise dan susu kental manis. Tambahkan sisa air jeruk lemon. Aduk rata. Masukan ke kantong segitiga, semprotkan ke atas udang goreng yang sudah ditaburi wijen.

Hmmmm, oishi ne....

NCC Jakbar Gathering-25 Maret 2007

Setelah kompor mbledug, eh.... hehehe maksudnya pada berhasil kompor-komporan buat ngumpul lagi, jadilah acara kopdar ke-2 NCC Jakbar terselenggara. Acara ini rencananya berkembang pesat banget. Dari cuma sekitar 15 an orang yang mo ngumpul2, disediain tempat oleh Mbak Yeni Suryasusanti di kediamannya, rencana potluck kecil2an, demo puding busa oleh tuan rumah, terus berkembang sampai akhirnya ada demo cupcake dan coklat yang ditodong ke Ike, demo dekor cake oleh Peni Respati, dan rencana di liput oleh Global TV!
Di hari H, aku sendiri datang dengan bawa Coconut Swirl Brownies resep mbak Vania-Balikpapan. Ga terlalu deg2an lagi kaya waktu kopdar pertama, soalnya udah tau beberapa orang. Jam 10 pas nyampe di rumah mbak Yeni, ternyata belum banyak yang datang. Baru Ike, Peni, Ika... Menyusul Widya, mbak Yanti Saleh, terus dan terus... hehehe ga apal bo...
Makanan yang dibawa anak2 mulai di tata-tata. Aku yang dari rumah udah niat banget jadi reporter foto, langsung deh ceprat-cepret... Acara dimulai dengan absen, terus demo puding mbak Yeni, demo coklat + cupcake Ike, makan siang, demo dekor cake dan belajar bikin rose dari BC oleh Peni, dibarengi demo Kue Mangkok mbak Fat. Oh ya, ini kejutannya, beberapa hari sebelum hari H, aku nanya mbak Yeni apa mbak Fat bisa hadir, katanya ga bisa karena ada kelas. Hiks, udah sedih, karena aku pengen banget ketemu. Tapi saat itu cukup terhibur, karena katanya mbak Riana bersedia hadir. Ternyata.... hari H, mbak Fat muncul bersama mas Wisnu dan mbak Riana... Waaah.... rasanya aku yang paling seneng deh (rasanya)... pengen peluk cium, tapi ga berani... hihihi Acara berlangsung rame, apalagi ada Elly yang celetukannya bikin ggrrr melulu... Menjelang selesai acara, Peni bagi2 Cookies Hiasnya, cantik banget mbak Peni.... enak lagi...Cupcakenya Ike yang didemoin juga boleh dibawa. Acara bungkus2 membungkus sisa potluck, aku ga kebagian banyak... Ga masalah, soalnya udah kelewat seneng bisa ikut acara ini... Waaah, happy to be part of NCC...

Foto-foto lengkap acara ini bisa dilihat disini

Number "2" Cake... For Orlando

Orlando's 2nd Birthday Cake. Story... later.... too exhausted

Desserts that make you say...Slurpp Yummy!

Puding Coklat Tutti Fruty Dapur Amatir

Puding Busa Jeruk, Resep Ibu Yeni Hoki NCC (modif : buahnya pake canned Peach, terus hasil seharusnya tidak misah busanya, maklum amatir kekeke....)

My First Lasagna

Setelah compile berbagai resep lasagna, hehehe cari yang paling gampang, jadilah Lasagna ku ini... Request dari hubby. Sayang untuk saus merahnya keasinan... Udah gitu pas disusun, tabur keju parmesannya royal banget... komplit dah keasinannya... Hiks...
Resep disempurnain dulu yach...