Sunday, August 28, 2005

Sus Cream Strawberry

Remember my posting about "Kegagalan yang lalu"? Salah satu kue yang gagal aku buat adalah sus (choux). Hari ini aku mau nekad lagi ah nyoba bikin sous. Berbekal resep Soes Mbak Lia dan inget-inget cara si Bara Radjapattiwane (sorry kalo salah tulis) bikin soes di Gula-Gula, jadilah ini...
Lalu mau diisi apa yaa? Kalo vla kok biasa aja kayanya (cieee... 'sok' banget nih mentang-mentang soes-nya jadi), akhirnya nge-juice strawberry, ngocok whipped cream, campur, jadilah ini....


Saturday, August 27, 2005

Pastel Tutup

I love pastel tutup, biasa makan masakan Oma-ku. Rasanya...top markotop :) Eh karena iseng baca-baca e-mail kemarin, kok jadi pengen bikin sendiri ya... Sekalian uji coba oven pinjaman dari mertua nih... Jadilah pulang mampir ke Ranch Market, belanja bahan-bahannya.
Hari ini, pagi-pagi dah sibuk di dapur... Ngukus kentang, rebus telur, siapin bahan isi...
Hasilnya... Taaaraaaa (Sudiro - iiih apaan coba)
Waaah, enyaaak... Mirip deh ama yang dibikin Oma-ku....

Wednesday, August 17, 2005

Coctail Cheese Cake

Modifikasi dari Blueberry Cheese Cake, dengan mengganti topping selai Blueberry dengan Coctail kalengan. Kenapa? Karena... 1. Hubby tidak doyan manis, 2. Kayanya seger aja kalo pake cocktail.
Akhirnya di hari libur 17 Agustusan ini, dengan semangat '45 juga (hihihi) aku nyobain resep dari DB. Metod-nya masih dikukus juga... Hasilnya, aduh... enaknya... Ga nyangka... Sayang deh, ga aku foto... Deg-deg'an pas kocok whipping cream, takut ga jadi...
Resep-nya aku catat dari sini Silahkan nyoba...

Saturday, August 06, 2005

New York Cheese Cake

Ahaa... Hari ini weekend, but can't much be happy about it, since i have to work over time. Pulang kantor kemarin minta di anter hubby ke Ranch Market. Feeling-nya Cheese Cream pasti ada di sana. Waah, bener kan? Malah nemunya merk Yummy yang 'mumer'. Borong deh... 5 cup cheese cream dan 2 cup sour cream. Not pretty much for a cheese cake lover who's trying to fulfill her passion, build a cheese cake kingdom, wikikikik.... *asap mimpi ngebul ngebul*
Pulang ke rumah, abis put Olan to bed, langsung ngubek dapur. Hubby ampe binun', malem-malem gini masih betah aja di dapur. Tapi dia ga banyak tanya, karena lagi serius nonton DVD Starwars-nya.
Akhirnya aku putusin, bikin New York Cheese Cake (NYCC) dulu. Tapi binun' nih, beberapa bahan ga ada, bisa lanjut ga ya... Ya udah nekad aja... Terus, oven juga belon punya, cuma karena baca testimonialnya Ibu Fifi di milis yang bikin Blueberry Cheese Cake (BCC) dengan cara dikukus, jadi hayoh deh ngikut juga... Terus bahan yang ga ada : lapisan gelatin/jelly atasnya ganti dengan agar-agar plus nutrisari.
Jam 09.30 sampai 11.30 selesailah cheese cake itu keluar dari dandang. Tapi musti masuk kulkas dulu. Hari ini pagi-pagi jam 05.00 kebangun, langsung inget si NYCC. Dengan deg-deg'an bongkar dari loyang, wah so far bagus, karena bisa kokoh... terus potong, cicipin (pagi pagi man!)... Wow, asem but enakkk.... OMG, walau bentuknya tak secantik dari sumber resep, i'm happy. Lihat deh buatan Mbak Riana ini, klik aja sini buat dapetin resepnya.

Wednesday, August 03, 2005

Brownies Kukus

My first experiment sejak join Dapur Bunda (DB). Sebenarnya dah ngiler banget pengen nyoba bikin New York Cheese Cake. Pulang kantor buru-buru ke Giant, tapi ternyata di sana ga jual Cream Cheese. Akhirnya beli bahan-bahan inti yang lain ajah, kaya tepung, mentega, gula, coklat bubuk, whipped cream, dll. Sampai rumah, semangat bikin kue masih menggebu-gebu, akhirnya bikin Brownies Kukus! Pakai resep yang diposting Ibu Ria di milis DB. Topik Browkus ini lagi heboh banget dibicarain di DB dan muncul berbagai versi resep. Tapi aku pilih resep ini karena simple dan setelah dicoba, emang gampang dan enak... Pada project pertama ini, semua bahan ga aku timbang (karena belum punya *sobbing*), jadi ditaker dan main feeling aja. Ternyata sukses loh... Dan yang namanya Shinta ini, demen eksperimen, jadi aku cemplungin potongan Dark Cooking Chocolate (DCC), but ternyata caranya salah, seharusnya nunggu adonan setengah mateng di kukusan baru dicemplungin kali ya, soalnya DCC-nya turun ke bawah...
Another funny story, karena belum tau apa itu emulsifier, jadi keliru beli VX (pelembut kue), but no problem, malah hasilnya lembut banget...
Yang mau nyoba juga, ini resepnya ya...

BROWNIES KUKUS
Resep Ibu Ria

Bahan :
4 butir telur
200 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (TBM/Ovalet)
100 gram terigu
50 gram coklat bubuk
1/4 kaleng susu kental manis
125 gram minyak goreng (boleh diganti dengan margarine cair)

Cara :
Kocok gula, telur dan emulsifier sampai kaku.
Ayak terigu bersama coklat bubuk ke dalam adonan telur, aduk rata.
Masukan susu kental manis, lalu minyak, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang 20-22cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi mentega.
Kukus sekitar 25 menit dalam dandang yang sudah panas.

Tuesday, August 02, 2005

Yang udah sukses…

Well dari sejak pertama terjun ke dapur, dari masih perawan sampai beranak satu, ada juga beberapa resep yang udah gape lah di oleh tangan ini, like…

Spaghetti Bolognaise – ini sih andalan. Keluarga hubby doyan banget, apalagi papa mertua. Sebenarnya emang termasuk resep yang gampang kok ya?

Vla - Patokan keberhasilanku bikin Vla adalah dibandingin dengan Vla buatan Oma, soalnya Vla buatan Oma enaaaaaak buangeeet, hehehe, ampe kalo makan pudding bikinan oma, tuh pudding ga keliatan kelelepan di vla. So far, vla buatanku rasanya udah ga beda jauh ama buatan oma, kuncinya apalagi kalau bukan di egg yolk dan rhum yang banyak…

Creepes – Naaah, creepes ini aku pertama kali buat waktu SMP, sampai sekarang . Kalo di keluargaku nyebutnya Kue Dadar… Dulu sih buatnya asal jadi aja, tapi dalam tahun ini aku udah dua kali buat dengan resep dan cara yang disempurnakan, hehehe, hasilnya creepesnya cantik sekali, rasanya hmmm… tinggal bagaimana dikombinasikan dengan fillingnya aja. Tapi masih mau nyoba bikin creepes yang super tipis and crispy…

Apalagi yaaa… duuh banyakan yang gagal yach? Namanya juga Dapur Amatir.

Kegagalan yang dahulu...

Aku ga inget kapan persisnya aku mulai interest masuk ke dapur, dan coba-coba resep. Tapi yang jelas waktu itu masih SMA, sekitar tahun 1993an lah. Gara-garanya, aku nemu kumpulan resep yang dikliping oleh Oma-ku, dan disimpan oleh Mama. Hahaha... dasar doyan makan, ngiler berat liatgambar-gambar masakan di kumpulan resep itu, makanya mulailah si nona muda ini terjun ke dapur, belajar dengan otodidak bermodalkan buku resep.
Resep-resep yang aku coba kebanyakan cake, cookies, pudding, roti. Most of them, GAGAL!!! Terus terang karena waktu itu uji resep-resep itu cuman iseng aja, jadi peralatan juga seadanya. Aku ga pernah pakai oven, baik yang tangkring maupun listrik, tapi pakai yang namanya Magic Pan, panci yang bisa difungsikan sebagai oven, kelihatannya tidak bisa maksimal. Tapi meskipun gagal, aku ga gampang nyerah loh, beberapa resep aku buat berulang-ulang kali.
Yang pernah aku buat antara lain :

Cake - mostly hasilnya bantet. Tangan ini seperti tidak dikaruniai kemampuan mengaduk adonan kue. Begitu tepung dimasukkan dan mulai diaduk, pasti turun. Hiks...

Cookies – Hmm… banyak juga macam-macam cookies yang udah aku coba buat, dari segi berhasil sih, at least itu cookies ga keras dan ga bikin mati anjing kalo dibuat nimpuk (asal jangan setoples, waaks…) But, aku belon pernah nyoba buat nastar and kastangels, karena untuk saat itu menurutku dua jenis cookies itu butuh keahlian tinggi. Paling sering aku buat Butter Cookies. Menyenangkan, apalagi pakai alat cetak yang mirip pompa hidrolik itu loh, dengan berbagai pola. Terus pernah juga buat Lidah Kucing, tapi setelah jadi kayanya lebih mirip Lidah Gorilla, karena bleber jadi gede-gede dan lembek, hahaha…

Soes – Ini salah satu kue kesukaanku, jadi aku pengen banget belajar buatnya. Akhirnya suatu hari dapet juga resepnya dari majalah. Malah waktu itu dapatnya resep Soes Goreng, wah? Langsung deh maju perang, hasilnya… ga bagus, tengahnya ga kering. Sempat 2-3 kali aku cobain resep Soes, apalagi waktu itu nonton Simply Irresistible, yang ceritanya Sarah “Buffy” bikin Soes siram Caramel, hm..hm.. simply irresistible. But that seemed not as simple as it looked L (Lagi buat postingan ini di Trans TV – acara Gula-Gula ada resep berbagai macam Soes, nonton dulu ahhh)

Puding – Sampai sekarang nih, kelemahanku masih di soal bikin pudding lapis. Every layer couldn’t sticks perfectly each other. Kalo terlalu beku, bener-bener ga bisa lengket, dan kalo belum terlalu beku, malah lapisan awalnya pecah lalu menyatu dengan lapisan ke dua, sebel. Tapi bikin pudding atau agar-agar memang paling asyik, kreasinya bisa bervariasi dan gampaaang banget… Bikin pudding busa juga aku udah lumayan bisa, the last time aku bikin Pudding Busa Mocca, enyaaaak… karena kerendam vla.

Roti – Wah, kalo yang ini aku baru nyoba sekali, hasilnya amburadul… Waktu itu nyoba bikin roti sobek, rotinya ngembang gede banget, tapi keraaaas…

Donat – Yang ini lumayan deh, 2-3 kali nyoba juga, berhasil dalam arti ga bantet/keras tapi rasa kurang gimanaaa gitu (apalagi dibandingin ama Dunkin, hiks, jauuuh) Cerita lucu dari pengalaman bikin donat, lagi bikin donat dan udah proses fermentasi, tiba-tiba teman lama dateng, akhirnya nemenin ngobrol ampe 1 jam lebih. Tamu pulang, ngintip si donat, udah ngembang ga karuan, hiks, dan akhirnya berakhir bantet di penggorengan…

Macaroni Schootel – Rasanya pengen nyerah aja untuk yang satu ini, udah berapa kali nyoba ga satupun berhasil. Maybe because the oven. Tapi aku mau nyoba lagi ah setelah beli oven, apalagi udah dapet resep dari DB.

Martabak Manis/Bangka – ini kue bikin penasaran abis. Soalnya aku doyan banget (coklat dan keju-nya itu loooh). Tapi kok ga bisa jadi ya??? Ga bisa kaya yang di jual itu loh, well mungkin pengaruh peralatannya juga.